Салат «Мимоза» известен всем с детства. Раньше часто готовили этот салат. Всегда он получался вкусным и сочным, но очень калорийным. Поэтому для тех, кто придерживается правильного питания или соблюдает диету, этот салат был недоступен.Но можно внести в рецепт небольшие изменения, подобрать более легкие ингредиенты и сделать салат более диетическим. Конечно, это не означает, что можно будет готовить «Мимозу» каждый день, но побаловать себя в праздник 1-2 раза в год можно.
Этот рецепт предлагает изменить форму подачи салата. Вместо привычного слоеного салата, здесь «Мимоза» предстает в виде ролов – ингредиенты, входящие в состав салата, выкладываются на тонкий лаваш, который скручивается в большой рулет. Далее…
Салат из печени с апельсином это очень вкусный и сочный салат, который обязательно придется по вкусу всем любителям печени. Хотя сначала многие удивляются такому необычному сочетанию — печенка и апельсины. Но поверьте, это очень вкусно.
Салат получается ароматным, свежим и некалорийным. Его можно есть как самостоятельное блюдо, а можно дополнить гарниром.Салат из печени с апельсином лучший способ для летнего ужина. А еще этот салат может разнообразить ваше привычное праздничное меню.
С ним вы легко удивите гостей. Далее…
Существует множество салатов с капустой, кажется, что вряд ли можно придумать что-то новое.Но попробую все-таки порекомендовать рецепт салата с пекинской капустой и кунжутом. Мы недавно открыли для себя черный кунжут. Его хорошо добавлять в салаты, в горячие блюда. Он придает блюду изысканный вкус и одновременно украшает любое блюдо, делая его более аппетитным.
Салат с пекинской капустой и кунжутом готовится очень быстро и просто. Он может служить отличным гарниром к мясным блюдам, а также им можно перекусывать между основными приемами пищи без ущерба для фигуры. Далее…
Многие люди любят баклажаны и не зря. Они вкусные, питательные, сытные, полезные. С ними можно приготовить множество разнообразных блюд – салаты, горячие и холодные закуски, полноценные вторые блюда. Есть где разгуляться и выбрать что-то по своему вкусу.
В конце лета — начале осени я всегда стараюсь готовить баклажаны почаще, зимой они стоят довольно дорого, поэтому в сезон их созревания на нашем столе часто присутствуют блюда из этих овощей. Они никогда не приедаются, так как при добавлении разных дополнительных ингредиентов, получаются разные блюда с ярким вкусом.
Баклажаны хороши в любом виде – жареном, тушеном, запеченном.
Сегодня хочу поделиться рецептом вкусного салата с баклажанами и другими овощами. Этот салат может выступить как самостоятельное блюдо, а может быть дополнением к мясу или курице. Далее…
Про полезные свойства моркови знает каждый, говорить о них нет смысла. Но при этом многие не любят этот овощ и не включают его в свой рацион. И абсолютно зря! Ведь из моркови можно приготовить много разных и вкусных блюд, которые не только принесут пользу организму, но и порадуют своим вкусом.Из моркови можно приготовить десятки салатов, каждый день можно готовить что-нибудь новенькое.
Салат из моркови с орехами один из моих любимых. Он готовится очень быстро. Все продукты для его приготовления всегда есть под рукой. А получается он очень сочным и вкусным. Его можно есть как отдельное блюдо, а можно подавать в качестве гарнира к мясу или курице. Далее…
Говорить про то, что овощи очень полезны, думаю, нет никакого смысла. Это и так всем известно. Но не все любят эти полезные овощи, да и надоедает есть каждый день одно и то же.
Поэтому предлагаю Вашему вниманию это овощной салатик. Он легкий, свежий, хрустящий.
Этим салатом хорошо перекусить, его можно съесть на ужин, чтобы уменьшить съеденные на ночь калории, а можно подать его в качестве гарнира к мясному, рыбному или куриному блюду.
Далее…
Мясной салат с солеными огурцами очень вкусный и сочный. Его можно рассматривать как самостоятельное блюдо, так как он довольно сытный. А можно дополнить им основное блюдо. Возможно, этот салат найдет себе место на праздничном столе.
Для приготовления салат нужна мякоть говядины. При желании ее можно заменить куриной грудкой, но вкус, конечно, будет другой.Мне больше нравится, когда в салат идут соленые огурцы, не маринованные, не малосольные, а именно соленые.
Попробуйте разные варианты и выберете тот, который Вам понравится больше всего.
Иногда мне нравится все ингредиенты мелко порезать и подать салат в вафельных тарталетках. Далее…
Мне нравится этот салат тем, что ингредиенты для его приготовления почти всегда есть под рукой, да и готовится он быстро. А вкус, несмотря на простоту его составляющих, изысканный и нежный.
Такой салат можно съесть просто так, его можно взять с собой на работу в качестве полезного перекуса, а можно дополнить им основное горячее блюдо.
Блюдо смотрится красиво за счет разных цветов входящих в него продуктов, он красиво смотрится на праздничном столе.
Салат с ветчиной хорош тем, что его можно приготовить и зимой, и летом. Далее…
Продукты:
- Кольраби – 200г
- Морковь – 100г
- Горошек зеленый – 100г
- Стебель сельдерея – 100г
- Яйцо – 2
- Соль
- Перец красный сладкий молотый
- Перец красный острый молотый
- Чеснок – 1-2 зубчика
- Масло растительное
- Приготовление:Яйца отварить, остудить и мелко порубить или натереть на крупной терке.
- Далее…
Скоро наступят праздничные дни, когда мы будем ходить в гости, и сами будем принимать гостей. Конечно, у каждого из нас есть любимые блюда, которые мы готовим из года в год. Можно назвать такие блюда основой праздничного стола. Но иногда хочется чем-то удивить гостей, приготовить что-то новенькое, побаловать себя чем-то вкусным и необычным.
Ну и, конечно, желательно, чтобы и праздничные блюда были не очень калорийными, ведь в праздники мы и так едим намного больше, чем в обычные дни, поэтому и набрать пару лишних килограмм за праздники, привычное дело, хоть и нежелательное.Салат с куриным филе и мандаринами – легкое и сочное блюдо. Этот салат очень красочный, необычный, с ярко выраженным вкусом.
Это лучшее новогоднее блюдо, так как мандарины по праву считаются символом Нового года.
Далее…
Страница 1 из 2112345…1020…»Последняя »
Салаты для диабетиков: ингредиенты и рецепты
Сахарный диабет не является приговором. Человек с таким заболеванием имеет полное право не ограничивать себя в повседневных вещах. Тем более, каждому в разгар праздников хочется побаловать себя изысканными блюдами.
Для этого не обязательно подвергать свое здоровье риску. Достаточно знать, как приготовить специальные салаты для диабетиков. Для всех типов данного заболевания можно готовить фруктовые, овощные, рыбные и мясные салаты.
Главное — в момент создания кулинарного шедевра обращать внимание на жирность и калорийность продуктов, добавляемых в блюдо.
Такие диетические салаты обязаны содержать много овощей, зелени, постную заправку. Нельзя в блюдо добавлять кетчуп или майонез.
Овощные салаты при сахарном диабете
Овощные салаты важны тем, что имеют большую концентрацию пищевых волокон, препятствующих поступлению глюкозы в кровь.
Список овощей, полезных для приготовления при сахарном диабете:
- Капуста. Она полезна в сыром, вареном, квашеном виде. Сок квашеной капусты снижает уровень сахара, заряжает организм витаминами и микроэлементами.
- Морковь. Она снижает глюкозу, если ее употреблять в неограниченном количестве в сыром виде. Однако вареным этот овощ наоборот повышает уровень сахара.
- Огурец. Этот овощ укрепляет стенки сосудов, тем самым делая их более эластичными. Употреблять его можно в виде самостоятельного блюда, либо в составе салатов.
- Лук. Он обладает такими полезными свойствами как: профилактика инфекций, улучшение кровообращения, борьба с холестерином.
- Свекла. При диабете ее нужно употреблять в вареном виде.
Рецепты салатов для диабетиков
Для салата «Греческий» потребуется:
- 200 граммов помидоров;
- 500 граммов тертой брынзы;
- 2 зубчика чеснока;
- 250 граммов сладкого перца;
- 2 столовые ложки растительного масла
Перец и помидоры нужно нарезать кубиками, а чеснок измельчить. Все это перемешать и полить маслом, после этого посыпать тертой брынзой.
Летний салат:
- 100 граммов кочанного салата;
- 2 моркови;
- 2 свежих огурца;
- 100 граммов редиса;
- 3 столовые ложки соевой сметаны.
Листья салата нужно промыть водой и просушить. Огурцы нарезать соломкой, редис и морковь натереть. Приготовленное перемешать и полить сметаной.
Для приготовления салата из огурцов с картофелем и морковью потребуется:
- 1 свежий огурец;
- 2 небольшие моркови;
- 4 картофелины;
- 1 средний соленый огурец;
- пучок зеленого лука;
- 2 столовые ложки сметаны.
Картофель и морковь необходимо отварить, после этого картофель, огурцы и морковь нарезать кубиками. Получившиеся продукты смешать в миске, после добавить зеленый лук и сметану.
Такие вкусные салаты при диабете не займут много времени при приготовлении и не требуют никаких особых кулинарных навыков. Также такие низкокалорийные салаты для больных сахарным диабетом 2 типа просто необходимы.
Салаты при сахарном диабете можно употреблять на завтрак, обед, ужин или в качестве легкого перекуса.
Вкусные рецепты из мяса и морепродуктов
Морепродукты и мясо также необходимы для питания человеку, болеющим сахарным диабетом.
Инструкция к приготовлению салата с кальмарами. Необходимо приобрести:
- 200 граммов кальмаров;
- 5 оливок;
- 3 огурца;
- 100 граммов листьев салата.
Сначала нужно почистить кальмар и удалить его внутренности. Позже выложить на сковороду нарезанные кусочки тушки и обжарить в течение трех минут. Далее добавить огурцы, оливки и листья салата. В эту тарелку выложить кальмары и аккуратно перемешать. Заправлять лимонным соком или маслом.
Салат «Морской» отлично подойдет как для праздничного, так и для повседневного стола. Для его приготовления используются:
- 100 граммов яблок;
- 2 яйца;
- 0,5 килограмма креветок;
- 0,5 килограмма кальмаров;
- 120 граммов икры трески;
- растительное масло.
Приготовление начинается с заправки. Берется икра, масло, яблочный уксус, измельченные желтки. Все это хорошо взбивается и настаивается до приготовления главных ингредиентов. Вареные кальмары нарезать дольками, добавить к ним нарезанные яблоки и креветки. Добавить заправку и все перемешать.
При сахарном диабете запрещено употреблять в пищу икру и молоки!
Для салата с мясом и овощами потребуется:
- 65 граммов мяса;
- 1 соленый огурец;
- 1 картофелина;
- 1 столовая ложка растительного масла;
- 2 столовые ложки натурального уксуса.
Охлажденное вареное мясо, свежий салат, вареный картофель и соленые огурцы нарезать ломтиками и перемешать. Из желтка, уксуса и растительного масла приготовить соус-заправку.
Важно помнить, что только врач может контролировать питание своего пациента при сахарном диабете.
Блюда из фруктов и ягод для диабетиков
Заправлять фруктовый и ягодный салат для диабетиков можно кефиром и другими кисломолочными продуктами.
Для таких диабетических салатов используют:
- груши, яблоки;
- абрикосы,персики, нектарин;
- клубнику, землянику, малину;
- черешню, вишню;
- чернику;
- гранат.
При таком списке продуктов не обязательно использовать определенный рецепт. Можно проявить фантазию и скомбинировать фрукты и ягоды по своему вкусу. Также в строго ограниченном количестве (50 граммов в день) разрешается добавлять в еду для диабетиков орехи.
Блюда для беременных с сахарным диабетом состоят из таких же ингредиентов, что позволяет универсально применять эту диету.
Цена за такое фруктовое удовольствие в несезонный период может неприятно удивить, но стоит помнить о своем здоровье, которое точно дороже любых денег.
В данном видео в этой статье говорится о рецептах праздничных блюд, которыми без опасения могут наслаждаться люди с сахарным диабетом.
На этом фото видно нежелательное ожирение (именно несоблюдение диеты для диабетиков может привести к таким последствиям).
Такие диетические рецепты при сахарном диабете очень легко соблюдать как тем, кто страдает от этой болезни, так и людям, желающим похудеть и привести свое здоровье в порядок.
Салаты при сахарном диабете 2 типа: пошаговые рецепты и рекомендации
Выбор продуктов питания при сахарном диабете является крайне ответственным процессом, так как без диеты инсулин и таблетки для снижения сахара неэффективны. Для салата нужно использовать компоненты, насыщающие организм клетчаткой, витаминами и микроэлементами. Это означает что большинство таких блюд должны быть овощными.
Для больных диабетом 2 типа также имеет значение гликемический индекс. Он означает способность продукта повышать содержание глюкозы крови после употребления. В отношении овощей он существенно ниже для свежих, а отварные имеют средний и даже высокий показатель. В связи с этим лучшим выбором будут такие ингредиенты:
- огурцы;
- болгарский перец;
- авокадо;
- помидоры;
- зелень – петрушка, кинза, руккола, зеленый лук, листья салата;
- свежая морковь;
- капуста;
- корень сельдерея и топинамбура.
Салаты при диабете 2 типа не заправляют майонезными соусами и любыми разновидностями заправок, в которые входит сахар. Оптимальным вариантом является растительное масло и лимонный сок.
Нежелательные варианты
К компонентам, которые не рекомендуется использовать относится картофель, отварная свекла и морковь. Их можно есть, но количество в блюдах не должно превышать 100 г, при условии, что они сочетаются с белковой пищей, зеленью, овощами с низким индексом гликемии. Для приготовления салатов при сахарном диабете 2 типа рецепты не должны содержать:
- белый рис;
- сухарики из хлеба, выпеченного их муки высшего сорта;
- изюм, курагу и чернослив;
- жирное мясо;
- субпродукты (печень, язык);
- ананасы;
- спелые бананы;
- сыр повышенной жирности (от 50%).
Консервированный горошек и кукуруза, фасоль допускаются в количестве не более столовой ложки на порцию. Ряд продуктов можно заменить на аналоги, которые обладают почти таким же вкусом, но более полезных для организма:
- картофель – топинамбур, корень сельдерея;
- очищенный рис – дикий, красный сорт или булгур;
- майонез – йогурт или нежирная сметана, взбитые с горчицей;
- сыр – тофу;
- ананас – маринованные кабачки.
Рецепты салатов на каждый день
Для больных сахарным диабетом важно не менее одного раза в день есть салат из свежих овощей.
Из кабачков
Потребуется:
- молодой кабачок – 1 штука,
- соль – 3 г,
- чеснок – половина зубчика,
- масло растительное – столовая ложка,
- сок лимона – столовая ложка,
- уксус – половина чайной ложки,
- кинза – 30 г.
Чеснок мелко нарезать и растереть с солью, залить растительным маслом. Кабачок нарезать полосками (удобнее это сделать овощечисткой) и сбрызнуть уксусом. Прикрыть емкость с кабачками тарелкой и отставить на 15 минут. Образовавшуюся жидкость слить, добавить чесночное масло и лимонный сок. При подаче посыпать мелко нарезанной кинзой.
Со свежими грибами
Для салата нужно взять:
- свежие шампиньоны (они должны быть без видимых пятен полностью белыми) – 100 г;
- шпинатные листья – 30 г;
- соевый соус – столовая ложка;
- лаймовый сок – столовая ложка;
- оливковое масло – две столовые ложки.
Грибы нужно хорошо вымыть и полностью очистить шляпки. Нарезать максимально тонкими ломтиками. Листья шпината порвать произвольно руками. Соевый соус, сок лайма и масло взбить вилкой. На блюдо выкладывать послойно грибы и листья, поливая их соусом. Накрыть тарелкой и дать настояться 15 минут.
Салат с сельдереем для больных сахарным диабетом
Для легкого и освежающего салата нужны:
- кислое яблоко – 1 штука,
- стебель сельдерея – половина,
- йогурт без добавок – 2 столовые ложки,
- грецкие орехи – столовая ложка.
Сельдерей почистить и нарезать мелкими кубиками или натереть на крупной терке. Точно так же измельчить и яблоко. Полить сверху йогуртом и подать с измельченными орехами.
Рецепты салатов к праздничному столу
Новогоднее меню для пациентов с сахарным диабетом 2 типа может состоять из вкусных и полезных блюд. Салаты можно приготовить и для всей семьи по-новому, что внесет разнообразие в праздничное застолье.
Греческий с зеленым базиликом
Для этого, одного из самых полезных салатов на новый год, нужны:
- помидор – 3 крупных,
- огурец – 2 средних,
- болгарский перец – 2 штуки,
- фета – 100 г,
- маслины – 10 штук,
- лук красный – половина головки,
- листья салата – половина пучка,
- базилик – три веточки,
- оливковое масло – столовая ложка,
- сок из четверти лимона,
- горчица – половина кофейной ложки.
Все овощи для салата режут довольно крупными кусочками, так ярче проявляется их вкус. Фета или брынза должны быть порезаны кубиками, а лук — очень тонкими полукольцами. Горчицу растереть с лимонным соком и маслом. Блюдо выложить листьями салата, поместить сверху все овощи, украсить зелеными листьями базилика, добавить заправку и дать постоять не менее 10 минут.
Приготовим салат из авокадо для диабетиков
Этот продукт очень полезен для больных с сахарным диабетом 2 типа, так как имеет самый низкий индекс гликемии среди овощей и фруктов.
Содержащиеся в нем ненасыщенные жирные кислоты улучшают липидный обмен, а нежный вкус придает блюдам приятный оттенок. Салаты с авокадо подходят на новый год для всей семьи, а при диабете 2 типа на каждый день.
Для повседневного меню рекомендуется сочетание авокадо с такими ингредиентами:
- отварное яйцо, огурец, брокколи на пару, йогурт;
- помидоры и шпинат;
- болгарский перец, луковица и столовая ложка кукурузы (лучше замороженной);
- огурец, сок лайма или лимона, зеленый лук;
- грейпфрут, руккола.
На новый год можно приготовить более сложный салат, в который входит отварная свекла.
Ее употребление ограничивается при диабете, но в составе с зеленью, орехами и авокадо такое блюдо будет иметь суммарно средний гликемический индекс, насытит организм важными микроэлементами.
Для получения удовлетворения от пищи она должна иметь обязательно несколько вкусов – сладкий, соленый, острый, горький, кислый и вяжущий. В таком салате они все присутствуют, он имеет чрезвычайно привлекательный вид и оригинальные вкусовые качества.
Для праздничного салата следует взять:
- авокадо – 1 крупный плод;
- листья салата – 100 г (можно разных);
- мандарины – 2 крупных (или 1 средний апельсин, половина грейпфрута);
- свекла – 1 среднего размера;
- брынза (или фета) – 75 г;
- фисташки – 30 г;
- масло оливковое – 2 столовые ложки;
- сок из апельсина (свежеотжатый) – 3 столовые ложки;
- цедра лимона и апельсина – по чайной ложке;
- горчица – половина кофейной ложки;
- маковые зерна – кофейная ложка;
- соль – половина кофейной ложки.
Свеклу отварить или запечь в духовке и нарезать кубиками. Точно так же измельчить фету, очищенный авокадо. Фисташки выделить из скорлупы и подсушить на сухой сковородке 5 минут. Дольки цитрусовых порезать, предварительно максимально освободив от пленок.
Для получения соуса сок апельсина, цедру, горчицу, мак и соль поместить в небольшую баночку с крышкой, добавить масло и хорошо потрясти. В глубокую миску положить листья салата, затем кубики феты, свеклы и авокадо, выложить поверх мандарин и фисташки, полить заправкой.
Подробнее о пользе авокадо для пациентов с диабетом можно узнать из видео:
Рецепты салатов для диабетиков 1 и 2 типов
- Жирная, острая, содержащая большое количество углеводов еда нагружает щитовидную железу и приводит к нарушению ее работы.
- Большое значение имеет также способ приготовления пищи – жареные, с большим количеством жира блюда оказывают негативное влияние на процесс обмена веществ в организме.
- Основную часть меню диабетиков должны составлять разнообразные салаты — овощные, с морепродуктами или нежирными сортами мяса.
Какие продукты можно использовать?
- При этом не рекомендуется перегружать поджелудочную большими порциями, следует употреблять продукты с низким содержанием калорий, но способные насытить организм.
- При этом они должны содержать необходимое количество витаминов и микроэлементов, помогающих снизить губительное действие заболевания.
- Список продуктов, разрешенных в питании диабетиков:
- Мясо. Рекомендуются диетические сорта, не содержащие большого количества жира, — в курином или индюшином филе много белка, а телятина богата витамином B, железом, магнием и цинком.
- Рыба. По такому же принципу выбираем рыбу, морскую или речную – хек, судак, тунец, щука, минтай.
- Крупы. Наиболее полезными считаются гречневая, овсяная каши, в состав которых входит большое количество клетчатки, микроэлементы, витамины.
- Макаронные изделия, изготовленные предпочтительно из твердых сортов пшеницы.
- Молоко и его производные: обезжиренное молоко, кефир, творог, простокваша, несладкие йогурты. Эти продукты служат источником кальция и витамина D, кисломолочные бактерии способствуют выведению из организма шлаков, приводят в норму микрофлору кишечника.
- Овощи: огурцы, помидоры (витамин C, E, железо), морковь (ретинол для улучшения зрения), бобовые (клетчатка), капуста (микроэлементы), зелень (шпинат, укроп, петрушка, салат). Картофель рекомендуется использовать как можно реже из-за содержащегося в нем крахмала.
- Фрукты. Зеленые яблоки, смородина, вишня необходимы для поддержания витаминного баланса в организме, лимоны, грейпфрут, апельсины богаты витамином C, укрепляют иммунную систему. Следует ограничить или исключить полностью употребление мандаринов, бананов, винограда.
- Ягоды. Все виды ягод, за исключением малины разрешается употреблять в ограниченном количестве. Они выполняют функцию антиоксидантов, содержат минералы, клетчатку и витамины.
- Орехи. Стимулируют умственную деятельность, но содержат много жиров. Из-за высокой калорийности, использовать их надо с осторожностью.
Перечень продуктов довольно разнообразен, поэтому из них можно приготовить множество вкусных салатов, соблюдая требования диеты.
Чем заправлять салаты?
Заправки для салатов при диабете должны быть приготовлены по принципу диетического питания из продуктов, входящих в перечень полезных для диабетиков. Основой многих соусов служит обезжиренный натуральный йогурт, который с успехом заменит вредный для поджелудочной железы майонез и сливки.
Можно использовать оливковое, кунжутное, льняное и масло тыквенных семечек. Эти представители растительных масел содержат огромное количество полезных витаминов, способствуют процессу переваривания пищи, очищают кишечник от скопившихся шлаков и токсинов. Вместо уксуса предпочтительно использовать свежий сок лимона.
Для усиления вкуса и придания пикантности в соусы добавляют мед, горчицу, лимон, чеснок, маслины.
В таблице приведены примеры нескольких соусов для салатов:
| Сыр Филадельфия и кунжутное масло | 50 грамм сыра растереть с чайной ложкой сока лимона и столовой ложкой кунжутного масла, добавить мелкоизмельченную зелень петрушки или укропа. | Все виды | 125 |
| Йогурт и горчица | 100 мл йогурта, чайная ложка французской горчицы в зернах, пол чайной ложки сока лимона, 50 грамм любой зелени. | Все виды | 68 |
| Оливковое масло и чеснок | Столовая ложка масла, чайная ложка сока лимона, два зубчика чеснока, листок базилика. | Все виды | 92 |
| Льняное (оливковое) масло и лимон | Ложка масла, 10 грамм лимонного сока, кунжутные зерна | Все виды | 48 |
| Йогурт и маслины | 100 мл йогурта, 50 грамм измельченных маслин, 1 зубчик чеснока | Мясные салаты | 70 |
| Горчица и огурец | 100 мл йогурта, чайная ложка зерновой горчицы, 100 грамм мелко нарезанного соленого огурца, 50 грамм зелени | Салаты из морепродуктов | 110 |
Йогурт или кефир способствуют усвоению блюда, сок лимона содержит аскорбиновую кислоту и улучшает пищеварение, растительные виды масел благодаря омега-3 кислотам улучшают состояние кожи и волос, чеснок и горчица стимулируют обмен веществ, зелень добавит аромат любому салату.
В соусах можно менять сорт масла в зависимости от предпочтений, йогурт заменять кефиром или обезжиренной сметаной, соль добавлять по вкусу, допускается небольшое количество специй.
Вкусные рецепты
Для овощных салатов рекомендуется использовать овощи, выращенные на своем дачном участке или купленные в месте, не вызывающем сомнения в качестве продуктов. Салаты можно употреблять в любое время – утром, днем или на ужин, они могут быть приготовлены в качестве праздничных блюд или заменить любой гарнир к мясу или рыбе.
Блюда для диабетиков 2 типа не имеют особых ограничений в выборе ингредиентов, но необходимо учитывать, что содержание картофеля в меню не должно быть не более 200 граммов.
Салаты для диабетиков 1 типа не должны содержать продукты с быстрой усвояемостью углеводов.
Таблицу с ГИ и калорийностью продуктов можно скачать здесь.
Овощной
Овощи помыть, помидоры и огурцы порезать крупными кубиками, перец – соломкой. Смешать, посыпать небольшим количеством соли, добавить любую заправку на основе растительного масла.
На блюдо уложить листья салата, выложить смесь, посыпать зеленью. Для пикантности в это блюдо можно добавит порезанный кубиками сыр «Филадельфия».
Из цветной капусты
Капусту разделить на соцветия и варить в подсоленной воде около 10 минут.
Слить воду, охладить, добавить отваренные яйца, нарезанные полукольцами, зелень, полить соусом.
С морской капустой и свежим огурцом
Продукты: 150 грамм морской капусты, полстакана отварного зелёного горошка, 3 яйца, один огурец среднего размера, зелень, зелёный лук.
Яйца отварить и измельчить, огурец нарезать соломкой. Все компоненты смешать, заправить йогуртом.
Из белокочанной капусты и свежего огурца
200 грамм капусты светлых сортов, один средний огурец, зелень укропа.
Этот салат самый простой в приготовлении, но самый полезный для диабетиков обоих типов. Заправляют его любым растительным маслом с добавлением лимонного сока.
Видеорецепт салата для диабетиков:
Теплый с телятиной
Необходимо взять 150 грамм телятины, 3 яйца, одну луковицу, 100 грамм сыра твердых сортов.
Телятину и яйца отварить и нарезать соломкой. Луковицу нарезать полукольцами, замариновать с добавлением лимонного сока и оставить на 15 минут. Сыр также нарезать соломкой.
Все, кроме телятины, смешать, заправить соусом на основе оливкового масла с чесноком. Перед подачей добавить в салат теплое мясо.
Из морепродуктов
Креветки отварить в подсоленной воде с добавлением лаврового листа и душистого перца в течение 15 минут. Остудить, очистить от кожицы, крупные разрезать на четыре части, мелки – пополам. Морковь натереть на крупной терке, авокадо порезать кубиками, пекинскую капусту – полосками, отваренные яйца – соломкой.
Все смешать, заправить йогуртом, сбрызнуть лимонным соком. Пред употреблением посыпать измельченной зеленью.
Из полезных для диабетиков продуктов можно приготовить множество простых, вкусных и питательных салатов на каждый день, а также пикантных и изысканных, которые станут изюминкой любого торжества.
Рекомендуем другие статьи по теме
Какие из салатов можно кушать при сахарном диабете (с праздничными рецептами)
Когда доктор назначает диету, во время диабета приходится испытывать дискомфорт и в срочном порядке менять традиционное меню.
К сожалению, диабетики вынуждены отказываться от ряда продуктов, начиная с пирожных, заканчивая свининой и макаронными изделиями определенных сортов. Салаты при сахарном диабете – отдельная тема.
Тщательный выбор ингредиентов и простота приготовления превращают это блюдо в любимое лакомство. Рецепты салатов для диабетиков очень интересные – некоторые блюда можно попробовать впервые.
Рецепты на каждый день
Для диабетиков 1 и 2 типа рецепты должны содержать большое количество фруктов и овощей. Они несут большую пользу организму при диабете. Снижают уровень сахара в крови квашеная капуста и свежая морковь. Огурец помогает укреплению стенок сосудов диабетика, а лук способствует улучшению кровообращения и повышению иммунитета.
Отварная свёкла – диабетический продукт. Она благотворно влияет на работу желудка, притом снижает уровень сахара. Салаты при диабете, какие они – рассмотрим далее.
Простой в приготовлении, подойдет на праздничный ужин, который диабет не отменяет.
- Кальмары – 200 г.
- Огурец – 1–2 штуки.
- Оливки.
- Листья зелени.
Кальмара необходимо почистить, нарезать небольшими ломтиками и обжарить на сковороде. Готовить его следует не более 10 минут. Огурцы и оливки порезать мелко, листья салата порвать и выложить все овощи в емкость, перемешать. Добавить обжаренного кальмара, заправить. Поскольку майонез категорически запрещен, заправлять можно растительным маслом.
- С морской капустой и простоквашей.
Особенный вкус диабетического блюда может показаться в новинку, но обязательно придется по душе.
- Морская капуста – 200 г.
- Яблоко – 2 штуки.
- Свежая морковь – 1 штука.
- Слабосоленый огурец – 1 штука.
- Простокваша – 120 мл.
- Петрушка.
- Специи и соль.
Морковь следует отварить, а яблоко почистить. Нарезать мелкими кубиками вместе с огурцом. В салатнице смешать яблоко, морковь и морскую капусту. Зелень измельчается, засыпается в салат к остальным продуктам. Далее по вкусу добавляются специи, соль и перец, заправляется простоквашей. Подавая на стол, можно сверху украсить салат яблоками и зеленью.
Для аправки салата при диабете можно использовать растительное масло
- Из овощей с отварной рыбой.
Овощи полезны не только при диабете. Они питают организм витаминами, повышают тонус и уровень иммунитета.
- Картофель – 2–3 штуки.
- Замороженное рыбное филе – 1 упаковка.
- Томатный соус – 2 ст. ложки.
- Листья салата.
- Соленые огурцы – 2–3 штуки.
- Лук – 1 головка.
- Простокваша – 120 мл.
- Соль и перец по вкусу.
Рыбу и картофель отварить и охладить, а затем нарезать кубиками. Огурцы подготовить так же, кубиками, лук измельчить, салат порвать на небольшие кусочки. Смешать ингредиенты в салатнице. Заправить салат соусом и простоквашей и добавить соль и перец.
Полезный сладкий салат, подойдет для здорового завтрака диабетика.
- Свежая морковь – 1–2 штуки.
- Яблоко – 1 штука.
- Грецкий орех – 30 г.
- Сметана – 100 г.
- Лимонный сок.
Яблоко почистить от кожуры, измельчить с помощью терки. Так же измельчить морковь. Смешать продукты, побрызгать лимонным соком. Грецкий орех измельчить, добавить. Заправить салат сметаной. Эти блюда для диабетиков – находка. Они позволяют заменить один прием пищи, например ужин: сытно и полезно.
Праздничные рецепты блюд для больных
На праздник хочется порадовать себя чем-то особенным, даже если есть диабет. Это может быть традиционный салат с незначительным изменением состава, а также блюдо, приготовленное впервые. Праздничные рецепты для диабетиков – всегда что-то новое.
«Морской»
В состав входит большое количество морепродуктов. Он украсит стол и заставит задуматься о предстоящем отпуске. Подходит и для 1 типа, и для второго.
- Одно зеленое яблоко.
- Яйца – 2 штуки.
- Кальмары – 500 г.
- Креветки – 500 г.
Салат морской подходит для празднечного стола
Для заправки:
- Икра трески – 100 г.
- Масло растительное.
- Яблочный уксус.
Для начала отварить креветки, кальмары и яйца. Для заправки смешиваются икра трески, яблочный уксус, растительное масло и отваренный желток (необходимо измельчить). Заправку необходимо убрать в холодильник и использовать только перед подачей блюда. Кальмары нарезаются соломкой, креветки, яблоки и яичные белки – кубиками. Далее смешать все ингредиенты. Можно украсить салат свежей зеленью.
Легкий с селедкой
Ни один праздник не обходится без сельди. Салат придется по вкусу и диабетикам, и тем, кто на диете.
- Соленая седелка – 1 рыбка.
- Перепелиные яйца – 4 штуки.
- Лимонный сок.
- Зелень.
- Горчица.
Очистить селедку и порезать кубиками. Следует выбирать рыбу в целом виде, она не содержит масла и консервантов, которые опасны при диабете. Яйца отварить, очистить и разрезать каждое на 2–4 части. Зелень мелко нарезать. Все ингредиенты смешиваются, добавляется заправка: горчица и лимонный сок.
С пекинской капустой и курицей
Невероятно вкусный и простой в приготовлении. Он низкокалорийный и поэтому отлично подойдет для диабетиков 2 типа.
- Пекинская капуста – 200 г.
- Куриное филе – 150 г.
- Листья салата.
- Консервированный горошек.
- Зелень.
- Соль, перец по вкусу.
Отварить курицу в течение 30 минут с добавлением соли, перца и специй по вкусу. После остывания мясо порвать на небольшие кусочки и положить на блюдо для первого слоя.
Для второго слоя зелени используются листья салата – так же порвать, положить на курицу. Третьим слоем кладется зеленый горошек, а последним – нашинкованная пекинская капуста.
Для большого застолья салат из пекинской капусты легко приготовить в двух вариациях: диабетический и традиционный.
Салат с пекинской капустой и курицей очень вкусный и простой в приготовлении
Адаптация классических рецептов
В любимых салатах «Крабовом» и «Оливье» содержатся продукты, которые при диабете в рацион включать не должны. Их легко заменить, например, колбасу заменит отварное куриное филе, авокадо – отличная альтернатива кукурузе. Крабовые палочки стоит заменить настоящим крабовым мясом. Сметана или сок лимона заменят майонез и станут отличной заправкой.
Важно, чтобы блюда для диабетиков не включали запрещенные к употреблению продукты, а при сахарном диабете 2 типа были низкокалорийными. В качестве десерта салаты для диабетиков можно делать из любимых фруктов.
Заправить их можно нежирной сметаной или йогуртом. При диабете 2 типа такие десерты на вес золота.
Следует помнить и о количестве съеденного, не стоит кушать весь свежеприготовленный объем зараз, помимо несварения можно «получить» и скачок показателей сахара.
Рацион во время диабета может быть вкусным, главное, относиться к своему здоровью с уважением и заботой.