Всем, кто посетил мой блог, самые наилучшие пожелания! Сегодня тема нашей беседы сыр: польза и вред, калорийность, можно ли беременным женщинам его употреблять и сколько?
Про ценителя сыра часто говорят «сырная душа», действительно, сыр – продукт, неповторимый вкус которого радует душу.Твердый и мягкий, голубой и с плесенью, творожный, сливочный, плавленый, благодаря разнообразию сортов, сыр вряд ли оставит кого-то равнодушным к своей персоне.
Сыр: польза и вред, калорийность
С удовольствием смакуя ломтик любимого продукта не многие задумаются, а есть ли польза в сыре, или может быть он принесет больше вреда, чем удовольствия?
Мнений на этот счет не меньше, чем сортов этого молочного продукта.
Польза сыра
- Сначала о приятном, сыр готовят из молока, польза сыра в том, что он концентрирует в себе все полезные вещества из этого напитка, в 100 граммах продукта столько витаминов и микроэлементов, сколько содержит литр молока;
- Белок в сыре – основной компонент, по содержанию он обходит даже мясо, белок в нашем организме – строительный материал для здоровых клеток, он помогает держать мышцы в форме и снабжает нас энергией;
- Кальций и фосфор полезны для костей, мышечной системы и головного мозга, поддерживают здоровье зубов, всего 60 грамм сыра восполнят суточную дозу этих микроэлементов;
- Витамины A, E, D, группа витаминов В поддерживают нормальный обмен веществ, помогают укрепить иммунитет, улучшить состояние кожи и восстановить нервные клетки;
- Сыр – отличный помощник нашему желудку, этот продукт отлично усваивается;
- Молочные жиры и пребиотики легко восстановят полноценный процесс пищеварения, несколько ломтиков сыра с кефиром или йогуртом – лучший ужин для отличной работы кишечника;
- Пользу для нервной системы человека оказывает содержащийся в сыре уникальный микроэлемент — триптофан;
- Попадая в организм, он преобразуется в известный все «гормон счастья» серотонин, благодаря этому, кусочек сыра может помочь справиться со стрессом, депрессией и бессонницей.
Вред сыра
Нет идеально полезного продукта, сыр не исключение, каким бы целебным не был его состав, о его вредных свойствах для организма нужно знать всем.
- Чаще всего о вреде сыра говорят из-за высокого содержания в ним жиров и холестерина, диетологи пугают любителей сыра атеросклерозом, ожирением и гипертонией;
- Людям с язвой, гастритом, гипертонией медики рекомендуют исключить из меню сыры острых и соленых сортов, с различными пряностями;
- Кальций в сыре тоже подвергают критике, в больших количествах он может спровоцировать болезни сердца и сосудов, образование камней в почках, ухудшить память, стать причиной боли в мышцах и суставах;
- Переизбыток триптофана в организме также не принесет большой радости, переборщив с порцией сыра, можно испытать на себе все прелести расстройства сна, ночных кошмаров и мигрени;
- Американские ученые о вреде сыра заявили совсем с необычной стороны, по данным исследований, казеин, который в огромном количестве содержится в сыре, действует на мозг человека как наркотик и вызывает сырную зависимость.
Сыр и беременность
Будущим мамочкам приходится заботиться о здоровье малыша еще до его рождения, как протекает беременность и развивается ребенок, во многом зависит от того, что беременная ест;
Сыр при беременности не является запрещенным продуктом, витамины и микроэлементы, которыми так богат этот продукт, необходимы для гармоничного развития плода и поддержания здоровья беременной;
Кусочек сырного лакомства многим женщинам помогает справиться с утренним токсикозом;
- Опасность для беременных представляют лишь те сыры, которые изготовлены из сырого молока, в нем может содержаться вредоносная бактерия листерия;
- Попадая в организм, она может вызвать такие страшные заболевания, как заражение крови, менингит, нарушение работы почек, спровоцировать преждевременные роды, выкидыш, листериоз, как правило, поражает людей со сниженным иммунитетом, к которым относятся и беременные;
- Кроме листерии, в сыром молоке могут присутствовать и другие вредные бактерии, например, кишечная палочка вызывает сильнейшее расстройство желудка;
- После пастеризации молоко уже не несет в себе такой угрозы, поэтому при беременности все виды мягких сыров и сорта с плесенью следует исключить, заменив их на твердые, творожные и сливочные.
Калорийность сыра
- Сыр сложно признать диетическим продуктом, те, кто следит за своей фигурой, порой полностью отказываются от этого молочного продукта;
- Калорийность сыра зависит от сорта и способа приготовления;
- Диетологи советуют предпочтение отдавать мягким видам, зернёному, творожному и домашнему сыру, они содержат меньше всего калорий;
- Первое место среди маложирных сыров занимает тофу — всего 72 килокалорий на 100 грамм продукта, адыгейский сыр, фета и брынза также подойдут для приятного дополнения к диете;
- Твердые сыры отличаются высокой калорийностью, людям с лишним весом лучше от них отказаться;
- Рекордсменом по содержанию калорий считается швейцарский сыр, калорийность этого сыра составляет 396 килокалорий в 100 граммах;
- Чтобы не стать обладателем лишних «складочек» на теле, можно позволить себе в день съесть 70 грамм любимого продукта, это кусочек, размером со спичечный коробок;
- Порцию высококалорийного сыра придется уменьшить вдвое.
Заключение
После прочтения этой заметки на тему сыр: польза и вред, калорийность вы еще больше полюбите этот полезный продукт. Сыр – продукт, достойный места на столе гурмана и обычного любителя вкусно поесть, польза его бесспорна, а мнения о вредности явно преувеличены.
Опасным он может стать лишь для фанатичных сыроманов, если съедать в день не более 70 грамм и помнить о противопоказаниях, то можно спокойно предаваться сырному удовольствию.
Кстати, гурманы говорят, что сыр гораздо вкуснее, если его нарезать кубиками, а не привычными ломтиками. Стоит попробовать!
Если вам понравилась заметка, то напишите свой отзыв в х.
Моцарелла: калорийность и польза итальянского сыра :
Моцарелла: калорийность продукта
Моцарелла – знаменитый, популярный, незаменимый итальянский сыр. Он известен своим нежным вкусом, любим во всем мире благодаря отличной сочетаемости с большинством продуктов, незаменим для таких деликатесов, как салат ‘Капрезе’, лазанья, пиццы и пасты. Такой вкусный сыр хочется кушать как можно чаще, но во всем нужна норма. Важно знать, что представляет собой для пищевого баланса моцарелла.
Калорийность продукта составляет 280 ккал на 100 гр. А это значит, что постоянное употребление такого деликатеса приведет к появлению лишнего веса. Но наличие незаменимых витаминов и минералов в больших количествах позволяет утверждать, что моцарелла – очень полезный продукт. Просто нужно его правильно употреблять. Об особенностях этого кисломолочного продукта можно узнать из этой статьи.
Моцарелла: калорийность, чем обусловлена?
При изготовлении этого вида сыра используется свежее молоко, которое, благодаря отсутствию термообработки, сохраняет всю пользу в готовом продукте. Подвергать классическую моцареллу воздействию температуры нельзя, так как она распадется на творог и воду. Замораживание заставляет продукт расслаиваться. Так что лучше употреблять его сразу.
Не пытайтесь сохранить в холодильнике сыр моцарелла. Калорийность продукта связана с наличием большого количества белка. Соотношение углеводов-жиров-белков в продукте 4%-55%-39%. В ста граммах моцареллы содержится: углеводов – 3 г., жиров – 17 г., белков – 27,8 г., воды – 50 г.
Такое соотношение обусловлено всего двумя продуктами – молоком и сычужным компонентом, входящими в состав сыра моцарелла. Жирность, которая составляет целых 55%, не повлияет на размер талии, если употреблять продукт в небольших объёмах. В составе сыра моцарелла содержатся такие важные витамины, как B4 (холином), которого содержится 15,4 мг, и B2 — 0,34 мг.
В меньших количествах сыр может похвастаться витаминами E — 0,15 мг., А – 0,13 мг., PP — 0,12 мг., B1 — 0,02 мг., B6 и B9 — по 0,09 мг., K — 1,8 мкг., B12 — 0,9 мкг. В больших количествах продукт содержит кальций и фосфор – 730 мг. и 525 мг. В незначительном количестве в состав входят селен, цинк, магний, калий, натрий, медь, железо.
Все показатели пищевой ценности сыра моцарелла, калорийность, процент витаминов могут незначительно изменяться из-за различного качества молока в составе.
Как используют моцареллу для похудения
Этот вид сыра не является продуктом, который поможет сжечь жир или ускорит обмен веществ, но его состав позволяет считать его диетическим продуктом. Применяется он в качестве заменителя творога, для разнообразия рациона.
Очень популярен в системе здорового питания салат ‘Капрезе’, в состав которого входит моцарелла. Для того чтобы приготовить такой салат, нужно приобрести сыр, помидоры, базилик, оливковое масло.
Достаточно порезать кружочками помидоры с сыром и выложить их в салатницу, чередуя между собой, и салат почти готов. Осталось засыпать его зеленью базилика и полить оливковым маслом.
Туристы утверждают, что вкус настоящей моцареллы можно попробовать только в Италии, где между приготовлением сыра и салата не проходит и 12 часов. Однако польза сыра, который правильно хранится, не уменьшается на протяжении всего срока годности. Пусть вкусная моцарелла принесет вам удовольствие и пользу.
Твердый сыр калорийность в 100 граммах
Чтобы приготовить 450 г. продукта необходимо 4.5 л. молока. Концентрация полезных веществ в сыре «зашкаливает». Продукт, в частности, богат следующими полезными веществами:
- витамины А, D, K, C, E;
- витамины В6 и В12;
- витамин B1, B3, В7 и В5 (более известный под названием — пантотеновая кислота);
- фолат (витамин комплекса В);
- кальций;
- рибофлавин;
- йод;
- цинк и медь;
- хром;
- железо;
- фосфор;
- магний;
- ненасыщенные жирные кислоты — Омега-3 и Омега-9.
Сыр является великолепным источником белка. Например, в крупном ломтике Чеддера (весом 30 г.) содержится 6.7 г. белка. Такое же количество протеина вы получите, выпив чашку молока.
Польза сыра для похудения
- В первую очередь, продукт полезен для зубов. Ведь в нем содержится большое количество кальция и малое — лактозы. Ученые выяснили, что регулярное потребление сыра уменьшает риск возникновения зубного налета. Он способствует отложению фосфора и кальция в зубах, что уже само по себе способствует прочности зубной эмали.
Высококачественный белок, именуемый казеином, формирует на поверхности зубов защитную пленку, что оберегает наши зубы от повреждений.
- Употребление этого продукта является прекрасной профилактикой рака. В нем содержится линолевая кислота и сфинголипиды. Эти вещества оберегают организм от пагубного воздействия свободных радикалов.
За снижение риска развития онкологических заболеваний отвечает и витамин В. Регулярное потребление сыра улучшает работу организма и помогает избежать новообразований в области яичников и простаты.
- Продукт богат витаминами, макро- и микроэлементами, поэтому его регулярное потребление улучшает работу иммунной системы организма.
- В сыре содержится аминокислота под названием — триптофан. Она помогает избавиться от стрессов, улучшает сон.
- Детям, беременным женщинам и пожилым людям следует регулярно есть сыр. Кальций и витамин В необходимы для формирования и укрепления хрящей и костей.
А вспомогательные вещества, немалая доза которых содержится в продукте, способствуют лучшему усвоению кальция.
- При остеопорозе недостаточно употреблять кальций (ведь без сопутствующих компонентов он усваивается плохо). Необходим белок и целый спектр витаминов, которыми и обогащен продукт.
Поэтому стоит особое внимание уделить сыру детям с недостаточной массой тела, а также женщинам после менопаузы.
- Если вы страдаете мигренью, то вам необходимо включить сыр в свой рацион. Доказано, что кальций способствует избавлению от сильных головных болей.
- Недавно стало известно, что полезные вещества, содержащиеся в молочном продукте, помогают женщинам всего мира легче переносить ПМС.
- Сыр необходимо регулярно употреблять беременным женщинам. Ученые наряду с врачами считают, что белок, кальций и витамины группы В просто необходимы будущим мамам, чтобы родить здоровых и крепких малышей.
- Ненасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в продукте, снижают риск развития диабета.
- Не менее полезен сыр людям, которые занимаются спортом. Немалое количество белка позволяет организму быстрее восстанавливаться после интенсивного тренинга. Фосфор уменьшает боль в мышцах.
- Ученые доказали, что поедание сыра улучшает работу сердца.
Хотя людям, страдающим гипертонией, 15-25 г. сыра в день и не противопоказано, им стоит выбирать продукт с низким содержанием соли. Это позволит избежать скачков артериального давления. Сырный рацион для людей с заболеваниями сердечно-сосудистой системы должна базироваться на употреблении Феты, Моцареллы и Рикотты.
Вещества, которые содержатся в этом продукте, помогают улучшить состояние волос, ногтей и кожи. Хотелось бы развенчать миф о том, что сыр нельзя употреблять при наличии проблем с кожей. Так считают многие, поскольку он содержит немалое количество жиров. Тем не менее, витамины группы В способствуют регенерации дермы, ее естественному сиянию и здоровому цвету лица. Учитывая этот факт, неудивительно, что диета на вине и сыре настолько популярна среди итальянских и французских красавиц.
- Регулярное употребление приводит к жиросжиганию.
- Молочные жиры активизируют обмен веществ.
Если вы пытаетесь похудеть, то вам стоит отказаться от употребления Голландского, Костромского, Сметанкового (калорийность которых равна 340-360 ккал. на 100 г.). Также при диете противопоказан козий сыр, содержащий 364 ккал.
Вместо этого выбирайте:
- Сыр Моцарелла (280 ккал. на 100 г.).
- Гауда 7% (калорийность сыра Гауда равна 200 единицам). Такой же пищевой ценностью обладает и Камамбер.
- Фета и брынза.
- Рикотта (поскольку изготавливается из молочной сыворотки и его жирность весьма низкая — от 8 до 24%). Калорийность сыра Рикотта на 100 г. — 174 ккал.
- Тофу (76 ккал.).
Хотя Косичка и Чечил (калорийность которых равна 313 единицам) рекомендованы как маложирные продукты, с ними стоит быть осторожнее. Они содержат немалое количество соли и острых специй, которые могут вызвать жгучий аппетит и стать причиной задержки воды в организме. То же самое относится и к Сулугуни (290 ккал.).
Французская диета идеально подходит для гурманов, которые и дня не могут прожить без этого ароматного лакомства с ярко выраженным вкусом. Диета «10 сыров» относится к разряду белковых, поэтому противопоказана при:
- беременности;
- атеросклерозе и гипертонии;
- диабете;
- заболеваниях почек и печени.
Сырная диета для похудения подразумевает употребление большого количества воды. Помимо соков, чая и кофе необходимо пить не менее 2 л. чистой воды в сутки.
Меню диетического рациона перенасыщено белком (в виде мяса, сыра, молока) и весьма скудно на овощи и углеводы. А ведь углеводы дарят нам жизненную энергию, поэтому исключать их из рациона нельзя. Хотя создатели диеты рекомендует придерживаться ее 5-7 дней, мы советуем ограничиться 3 днями.
Кулинарные хитрости для сыроманов
Если вы не представляете завтрак без бутерброда или перекус без салата, но переживаете за калорийность любимой еды, предлагаем несколько вариантов, как снизить их вред для фигуры.
- Вы любите бутерброды с майонезом? А известно ли вам, что ложка майонеза — это 94 ккал. и целых 10 г. жира?! Для желающих похудеть рекомендуем мазать тосты крем-сыром. К примеру, сыр Моцарелла, калорийность ложки которого равна 30 г., содержит всего лишь 2.5 г. жира.
- Снизить калорийность бутерброда с маслом и сыром можно, если заменить Российский сыр на продукт с пометкой «Фитнес».
- Фруктовый салат, заправленный сметаной — это вкусный десерт, похожий на йогурт. Но в 30 г. этого кисломолочного соуса содержится 110 ккал. и 11 г. жира. Диетологи рекомендуют заправлять фруктовый микс полностью Рикоттой или 50/50 со сметаной. Рикотта содержит 39 ккал. и 2 г. жира. Также пастообразный сыр можно использовать для фаршировки болгарского перца и яиц.
- А вот для приготовления спагетти или запеченных блюд лучше использовать классический вариант — Пармезан. Калорийность сыра Пармезан — 431 ккал., но это не страшно. Ведь он обладает более насыщенным вкусом и ароматом, поэтому его следует добавлять в блюда в малом количестве.
- Вкус овощных салатов стоит обогащать брынзой или Фетой. Эти сыры совсем не повредят вашей фигуре. Калорийность сыра Фета и брынзы равна 260 ккал.
Вред
Сложно представить, что этот незаменимый продукт может кому-нибудь повредить. Тем не менее, врачи советуют с осторожностью относиться к сырам с плесенью, в которых содержатся бактерии. Они могут способствовать развитию листериоза. Особенно это касается женщин в положении и в лактационный период.
https://www.youtube.com/watch?v=L-sFDHcaruA
Специалисты рекомендуют употреблять не более двух порций сыра в день. Его поедание в чрезмерном количестве в редких случаях может стать причиной очень сильных головных болей и нарушений сна. Это связано с содержанием в продукте триптофана (аминокислоты, которая нашим организмом не вырабатывается).
Таблица калорийности сыров
| Адыгейский | 240 |
| Бри | 291 |
| Брынза из козьего молока | 271 |
| Брынза из коровьего молока | 260 |
| Брынза из овечьего молока | 298 |
| Буковинский | 361 |
| Виола | 305 |
| Гауда | 356 |
| Голландский | 352 |
| Грюйер | 395 |
| Домашний | 113 |
| Дор блю | 354 |
| Камамбер | 290 |
| Колбасный | 271 |
| Копченый | 270 |
| Маасдам | 350 |
| Моцарелла | 240 |
| Ольтерманни | 270 |
| Пошехонский | 350 |
| Прибалтийский | 309 |
| Рокфор | 337 |
| Российский | 363 |
| Сливочный Креметте | 270 |
| Сулугуни | 290 |
| Твердый пармезан | 369 |
| Тильзитер | 334 |
| Фета | 215 |
| Фетаки | 219 |
| Фетакса | 261 |
| Чеддер | 392 |
| Швейцарский | 396 |
| Эстонский | 350 |
| Ярославский | 350 |
Сыр моцарелла: калорийность на 100 грамм, бжу, состав
При изготовлении полезного сыра необходимо соблюдать технологию, которая состоит из нескольких этапов:
- очищение молока при помощи сепаратора для изъятия лишней жирности;
- пастеризация молочного продукта путем нагревания для уничтожения бактерий;
- варка и размешивание в специальном агрегате;
- помещение полученной сыворотки на специальные стеллажи;
- отправление получившихся сухих частиц в формовую машину и последующая термическая обработка;
- погружение готового сыра в соляной раствор;
- упаковка.
А также нужно использовать необходимые ингредиенты, соблюдать правильный температурный режим и создавать оптимальные условия для хранения.
Состав и калорийность моцареллы
Калорийность моцареллы на 100 грамм составляет 240 ккал. Но при расчете нужно учесть, что энергетическая ценность продукта зависит от жирности использованного в приготовлении коровьего молока.
В состав полезного сыра входит множество полезных витаминов и минералов, положительно действующих на здоровье человека и его жизнедеятельность.
| Витамины | Минералы | ||||
| макроэлементы | микроэлементы | ||||
| А | 223 мкг | Калий | 188,0 мг | Цинк | 3,6 мг |
| Бета-каротин | 51,0 мкг | Фосфор | 548 мг | Железо | 0,2 мг |
| В2 | 0,4 мг | Кальций | 697 мг | Селен | 27,6 мкг |
| В3 | 0,1 мг | Натрий | 666 мг | Медь | 0,01 мг |
| В4 | 14,2 мг | Магний | 27,0 мг | Марганец | 0,03 мг |
| В5 | 0,4 мг | ||||
| В6 | 0,1 мг | ||||
| В9 | 27,0 мкг | ||||
| В12 | 1,7 мкг |
Значительное содержание аминокислот, полисахаридов и других органических веществ расширяют диапазон воздействия продукта на системы органов и нормализуют все жизненные процессы.
По форме
Классическую моцареллу можно узнать по неправильной форме, которая похожа на шар, а размер зависит от разновидности продукта:
- Перлини — представляют собой мелкие жемчужины.
- Чильеджини — среднего размера, напоминают форму крупной черешни.
- Боккончини – являются самыми большими, размером с яблоко.
- Треччи – продукт, заплетенный в косичку.
Полезные свойства сыра моцарелла
Польза моцареллы для организма проявляется во многих направлениях. В первую очередь, в воздействии на общее состояние человека. К тому же продукт является популярным и доступным, занимающим лидирующую позицию по числу полезных свойств, поскольку ценные вещества, содержащиеся в нем, помогают:
- предотвратить авитаминоз, насыщая организм всеми необходимыми компонентами;
- контролировать уровень сахара в крови;
- бороться с анемией и головными болями;
- снизить уровень холестерина, способствуя превращению жировых отложений в энергию;
- усилить усвоение кальция и защиту клеточных мембран;
- избежать сердечных приступов и злокачественных опухолей;
- справится с мышечной усталостью;
- нормализовать пищеварение, ускорить перистальтику кишечника;
- поддержать мозговую деятельность;
- устранить проблемы с выделительной системой;
- ликвидировать кожные заболевания;
- улучшить иммунитет и выработку лейкоцитов;
- оптимизировать сердечный ритм, позволяя взять под контроль тревогу, стресс.
Продукт не просто имеет приятный вкус и обеспечивает длительное чувство сытости, а своими свойствами оказывает весомое влияние на организм, наделяя его всеми необходимыми веществами. Подробнее о пользе и свойствах продукта:
Полезна ли моцарелла при похудении
Полезный сыр редко встречается в диетическом питании, но салаты, приготовленные на его основе, являются образцом вкусного и низкокалорийного блюда. Употребление полезного продукта отлично подойдет для легких диет с длительной продолжительностью.
Совет! Продукт рекомендуется использовать как заменитель творога, чтобы немного разнообразить меню.
https://www.youtube.com/watch?v=e-rnfoU-5jo
Моцарелла для фигуры вполне безопасна благодаря низкой калорийности и огромному набору биологически активных веществ. Моцарелла хорошо насытит организм и придаст сил и энергии после интенсивных тренировок без вреда для здоровья.
С чем едят сыр и где используют
Моцарелла – универсальный сорт сыра. Его возможно использовать в сочетании со многими блюдами. Холодные закуски, простенькие салаты или же просто как индивидуальное блюдо, поданное к вину – в любой интерпретации сыр придает свою изюминку.
В итальянской кухне Моцарелла используется в самых различных блюдах. К примеру, многими любимый Кальцоне без Моцареллы приготовить нельзя. А в популярном на просторах нашей страны салате Капрезе данный сыр идеально сочетается томатами и зеленью – лучшей партии для блюда не найти.
Моцарелла используется в различных интерпретациях. Кальцоне – итальянская закуска, без которой трудно представить себе любое застолье на родине рассматриваемого сыра. На основе данного сорта готовится лазанья, пицца, соус бешамель.
Благодаря своему сливочному вкусу, сыр способен придать любому блюду легкости и потрясающего вкуса. И даже курица, приготовленная вместе с данным продуктом, будет иметь уже совсем иной, ни с чем не сравнимый вкус.
Как похудела Ирина Дубцова — диета, фото до и после
Ну, и, естественно, не стоит забывать о салате Капрезе, в котором так гармонично сочетаются базилик, помидор и Моцарелла. Если же говорить о сыре как индивидуальной закуске, то он отлично гармонирует с белым вином. Многие итальянцы находят сочетание свежих фруктов с Моцареллой очень даже вкусным, не говоря уже о пользе.
Как сделать моцареллу в домашних условиях
Приготовление моцареллы в домашних условиях имеет свои трудности, но если внимательно ознакомиться с рецептом, обратив внимание на все нюансы, никаких проблем не возникнет.
Перечень ингредиентов:
- 2 л жирного коровьего молока;
- 2 ст. л. лимонного сока;
- 2 литра воды;
- на кончике ножа сычужный фермент.
Предварительно нужно растворить фермент, взяв половину стакана воды. После чего подогреть молоко до 70 градусов и смешать его с ферментом и соком лимона. Вскипятить, постоянно перемешивая состав. Утилизировать сыворотку и отжать полученную смесь.
Подогреть воду до 90 градусов, посолить и опустить в нее сыр несколько раз, разминая и растягивая до однородной консистенции. Достать получившуюся массу и убрать ее в пищевую пленку, перевязывая веревкой в определенных местах для образования шариков.
Готовый продукт разместить в емкость с сывороткой и хранить в прохладном месте.
Нужно учитывать, что польза и вред определяются не только составом и свойствами продукта, но и технологией его приготовления.
Калорийность домашней моцареллы немного отличается от купленной продукции в магазине:
| Калорийность (ккал) | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) |
| 288 | 16,2 | 20 | 0,4 |
Моцареллу необходимо употребить в течение трех дней, поскольку со временем она станет более кислой и не такой эластичной и может принести вред. Домашняя моцарелла имеет довольно нежную консистенцию, сливочно-молочный вкус и умеренную кислинку.
Характеристики продукта
Моцарелла имеет легкий сливочный вкус, и в отличие от других рассольных сортов, он несоленый. Выглядит сыр достаточно привлекательно – это белоснежно-кремовые шарики с гладкой, глянцевой поверхностью.
Технология производства Моцареллы неизменна вот уже на протяжении нескольких сотен лет. По классическому рецепту сыр готовится из молока черной буйволицы. В него вводится специальная закваска, приготовленная на основе желудочного сока молодого теленка, не достигшего полугодовалого возраста.
После основа вместе с закваской прогреваются, за счет чего запускается процесс ферментации – свертывания молока. Чтобы сырный сгусток полностью сформировался, подогретое молоко оставляют на 9 часов.
Справка! Срок созревания Моцареллы небольшой – 3-5 часов. В итальянских ресторанах в меню рядом с наименованием данного сорта зачастую можно прочесть надпись giornnata. Это означает, что сыр произведен буквально несколько часов назад.
https://www.youtube.com/watch?v=lXUhnAAmYvQ
Затем все снова подогревается и вымешивается до тех пор, пока масса не станет густой и плотной. И уже после этого из сырного сгустка формируют шарики, косички. Их сразу же отправляют в холодную, слегка подсоленную воду. После дозревания сыр пакуют по ёмкостям, заливают рассолом, в котором он просаливался, и отправляют на торговые точки.
Справка! Оригинальную Моцареллу возможно найти только на Апеннинском полуострове. Именно там сыр готовят по классическому рецепту. В других же странах для производства рассматриваемого продукта используют козье либо коровье молоко, вводя в них специальные добавки.
Все, что важно знать до начала марафона по похудению
Применение моцареллы в медицине и косметологии
В медицинских и косметологических целях продукт практически не используется, но значительное количество жизненно важных органических и неорганических веществ позитивно влияет на здоровье и жизнедеятельность организма. Присутствие полезного сыра в рационе существенно снизит вероятность развития многих заболеваний.
Систематическое употребление деликатеса отразится на самочувствии и внешности человека. Польза продукта состоит в улучшении состояния кожного покрова, насыщении его всеми необходимыми элементами.
Важно! Полезный сыр справляется с ломкостью ногтей, укрепляя их, благодаря высокому содержанию биотина.
Можно ли замораживать и жарить моцареллу
Продукт не рекомендуется хранить в морозилке и в хорошо охлаждаемых местах холодильника. После заморозки приятные на вкус сочные шарики превратятся в неоформленную массу, непригодную к употреблению, которая может причинить вред системе пищеварения.
А вот жареная моцарелла считается одной из самых распространенных итальянских закусок. Но злоупотреблять ей не стоит из-за содержания большого количества жира. Перед жаркой продукт обычно обваливают во взбитом яйце, муке и панировочных сухарях. Блюдо лучше кушать сразу горячим.
Виды
Существует несколько разновидностей Моцареллы. По форме изготовления сыр делится на 4 категории:
- Трэчча. Готовый продукт имеет форму косички.
- Перлини. Сыр сформирован мелкими горошинами.
- Чильеджини. Имеет форму шариков, величиной с вишню.
- Боккочики. Сыр данной категории производится в виде крупных шариков.
Кроме специфики формы, Моцарелла делится еще по сортам:
- классический вариант – готовится только в Италии, а в качестве основного сырья используется молоко черных буйволиц;
- пресные сорта – изготавливаются на основе коровьего либо козьего молока;
- обезжиренные сорта – за основу берется молоко, очищенное от сливок;
- копченая Моцарелла – после приготовления сыр подвергается копчению.
Вред моцареллы и противопоказания
Перед использованием продукта нужно знать не только пользу, но и возможный вред сыра. Помимо положительных свойств, вызванных большим количеством полезных витаминов и микроэлементов, стоит ознакомиться и с противопоказаниями. Употребление полезного продукта не рекомендуется в случае:
- целиакии, так как продукт содержит лактозу и в большом количестве, что может спровоцировать диарею;
- хронического гломерулонефрита, язвы, поскольку может вызвать сильное осложнение или обострение заболевания;
- неврологических нарушений и ожирений из-за большой жирности.
Польза моцареллы для здоровья значительно превышает противопоказания, но чрезмерное употребление продукта или пренебрежение противопоказаниями может привести к резко негативным последствиям.
Отзывы
Анна 23 года, г. Владиосток Я питаю слабость к итальянской кухне и в жаркую летнюю пору часто готовлю салаты с моцареллой. Они полезны как для здоровья, так и для фигуры. Огромная польза продукта еще была подмечена нашими далекими предками.
Главное, правильно выбрать продукт, так как продукты-обманщики могут нанести вред здоровью. Евгения 34 года, г. Омск Моцарелла уже давно стала самым любимым сыром в нашей семье. Я часто готовлю пиццу, и она моментально съедается.
Она необычайно полезна и необходима для мозговой деятельности, что необходимо для школьника. Была ли Вам данная статья полезной? Да Нет
Как правильно выбирать и хранить моцареллу
Прежде чем приобретать продукт в магазине, необходимо обратить внимание на его срок годности, который всегда указывается на упаковке. За время его разрешенного хранения продавцы не всегда успевают продать товар. Поэтому есть большая вероятность купить несвежий продукт, если не изучить этикетку с информацией о свойствах, происхождении и сроках годности.
Несвежий сыр характеризуется желтоватым оттенком, горьким привкусом, протухшим запахом. Еще один важный момент – целостность упаковки. Наличие видимых повреждений и отсутствие жидкости внутри упаковки свидетельствует о просроченной продукции.
После покупки продукта не стоит избавляться от сыворотки. Ее нужно перелить в отдельную емкость и переложить в нее продукт. В таких условиях он может храниться еще как минимум два дня. В холодильнике продукт должен находиться в самом теплом месте, поскольку не терпит заморозки.
Правильное хранение гарантирует сохранение вкуса, формы и пользы итальянского сыра.
Польза
- Итальянская моцарелла идеально подходит для обогащения белком, который играет не последнюю роль в выработке энергии и поддержании мышечной массы. Если придерживаться общепринятых норм, то потребление этого сыра может защитить человека от ревматизма, который появляется из-за скопления кристаллов мочевой кислоты в суставах.
- Кальций, которого в моцарелле предостаточно, помогает сбросить лишний вес и защититься от рака молочной железы.
- Но самым важным свойством можно смело назвать защиту от метаболического синдрома, который может вызвать такие болезни, как эндокардит и миокардит.
Витамины группы B6 и B12, содержащиеся в этом продукте, могут защищать от повреждения кровеносных артерий.
- Удивительно, но в моцарелле присутствует и цинк. Он славится тем, что поддерживает синтез белков в организме, ускоряет рост и развитие клеток и укрепляет иммунитет.
Один салатный шарик этого итальянского сыра содержит 9% дневной нормы цинка.
адыгейский сыр — польза и вред
Калорийность сыра Моцарелла, можно ли его есть при похудении
Моцарелла – один из самых популярных продуктов итальянской кухни. Изначально её варили из буйволиного молока, но сейчас чаще всего используют привычное коровье. Моцарелла имеет относительно низкую калорийность и содержит много белка, который почти полностью усваивается организмом. Поэтому мягкий сыр часто включают во многие программы похудения.
Наименее калорийной является моцарелла с 17% жирностью, именно её рекомендуется использовать при похудении.
КБЖУ моцареллы 17 % жирности на 100 грамм:
- белки – 18 г;
- жиры – 17 г (насыщенные – 11 г, полиненасыщенные жирные кислоты – 0.5 г, мононенасыщенные жирные кислоты – 4.8 г);
- углеводы – 1 г.
- калорийность – 229 ккал
Сыр Моцарелла отлично насыщает организм полезными микроэлеменатми и помогает наладить процесс пищеварения.
В состав входят:
- витамины А (отвечает за состояние кожи: локализирует угревые высыпания, акне); D (укрепляет костную ткань); B (повышает иммунитет, общий тонус организма, укрепляет нервную систему, помогает исключить развитие анемии, улучшает кровоток).
- кальций, фосфор, цинк, железо, магний, селен. Людям зрелого возраста рекомендуется включать в рацион этот сорт сыра для профилактики остеопороза, сохранения твердости костей. Детям младшей возрастной категории рекомендуется употреблять моцареллу, чтобы укрепить зубную эмаль, а также предотвратить появление кариеса.
Моцарелла бывает не только 17% жирности, но 40% и 45%. Это зависит от молока, из которой её варят.
Данные о калорийности сыра Моцарелла приведены в следующей таблице:
| % жирности | Белки | Жиры | Углеводы | Калорийность на 100 г |
| 17% | 18 г | 17 г | 1 г | 229 ккал |
| 40% | 21 г | 20 г | 0.3 г | 278 ккал |
| 45% | 21 г | 24 г | 2.5 г | 318 ккал |
Продукт является основным ингредиентом для многих низкокалорийных блюд. Этот сорт обладает мягким, неострым вкусом, а также содержит минимальное количество соли.
- Главное, при покупке этого сыра надо обратить внимание на сроки выпуска и хранения: настоящая моцарелла сохраняет свои полезные качества в течение десяти дней с момента изготовления.
- Употребляя моцареллу на протяжении трех дней в комплексе с другими продуктами, можно избавиться от одного до трех килограммов.
- Для этого необходимо придерживаться следующей схемы питания:
| Дни | 7:00 | 11:00 | 13:00 | 15:00 | 17:00 |
| 1. | 50 мл эспрессо, 30 г моцареллы | 250 мл зеленого чая, яйцо вкрутую | 70 г моцареллы, 250 г филе индейки | 200 г цельнозернового творога | 300 мл 1% кефира |
| 2. | 250 мл зеленого чая (некрепкого), салат из 30 г моцареллы и одного болгарского перца | 250 мл зеленого чая, яйцо вкрутую | Половина отварной куриной грудки, 30 г моцареллы, 200 мл минеральной воды | 2 огурца, 100 г моцареллы | 30 г моцареллы, 250 мл йогурта обезжиренного |
| 3. | 170 г цельнозернового творога, 2 крупных помидора | 100 г отварной спаржи, 50 г сыра, 200 мл минеральной воды без газа | 200 мл минеральной воды без газа | 200 мл минеральной воды без газа | Одно зеленое яблоко, 50 г сыра |
- Обратите внимание, что, как правило, моцарелла домашнего приготовления содержит в два раза больше калорий, чем та, что продается в магазинах.
- Для более интенсивного сброса лишнего веса можно использовать десятидневную диету на основе мягкого сыра.
- Рацион питания основывается употреблении определенных продуктов на протяжении пяти дней, затем он повторяется, но добавлять или менять местами ингредиенты нельзя.
| Дни | 8:00 | 12:00 | 16:00 | 18:00 |
| 1. | Один огурец, 200 мл молока, 30 г моцареллы | 20 г моцареллы, 4 помидора, несколько веточек кинзы | 30 г моцареллы, огурец | Четверть куриной грудки (отварная, на пару) |
| 2. | 20 г моцареллы, 3 картофелины в мундире (без соли) | 100 г пекинской капусты, 7 редисок | 200 мл молока, 30 г моцареллы | 20 г моцареллы, 3 отварных моркови |
| 3. | 150 г тушенного нута, 200 мл черного чая без сахара | 250 г спаржи на гриле, 30 г моцареллы | 30 г моцареллы, огурец | 100 г чечевицы, 20 г моцареллы |
| 4. | 200 мл молока, салат из моцареллы (15 г) и болгарского перца | 100 г отварной цветной капусты | Несколько листьев салата латук, 20 г моцареллы | 150 г отварной телятины |
| 5. | 2 помидора, 20 г моцареллы, 300 мл 1% кефира | 250 г тушенных или запеченных цуккини, 30 г моцареллы | 2 огурца, 15 г моцареллы | 70 г сельдерея, 150 г отварного филе индейки |
В процессе похудения не стоит забывать о физических нагрузках, которые являются неотъемлемой частью любой диеты. Пешие прогулки на свежем воздухе или занятия плаванием помогут ускорить процесс избавления от лишних килограммов.
Ежедневно нужно добавлять в рацион небольшое количество углеводов, постепенно его увеличивая, чтобы дать возможность пищеварительной системе перейти на обычный режим работы.
При такой системе питания вы приучите себя организовывать ежедневно три основных приема пищи и пару перекусов и значительно сократите привычный размер порций.
Материалы, размещённые на данной странице, носят информационный характер и предназначены для образовательных целей. Посетители сайта не должны использовать их в качестве медицинских рекомендаций. Определение диагноза и выбор методики лечения остаётся исключительной прерогативой вашего лечащего врача.